製作滴雞精的時間較長需要有充分的耐心

雞肉一定要預先用肉錘敲碎,這樣雞肉的精華才能更好地滲出。鍋的密封一定要好,不然,就會有水汽滲進鍋裏,影響滴雞精的純度,“心急吃不了熱豆腐“,滴雞精的製作時間較長,需要具有充分的耐心。將做好的滴雞精放在密閉的容器內在冰柜裏冷藏,滴雞精會凝固成褐色的果凍狀,要吃時微火一熱即可,滴雞精的貯存條件和保質期都比較有限,建議在兩天之內一定要吃完,以免變質壞掉。

是安全營養的成份可以放心飲用

正客莊滴雞精網路商店孕婦滴雞精以傳統滴雞精管道製造,以嚴選熟成的公土雞經合法屠宰後,滴煉、去油,並以不銹鋼網粗過濾處理油脂,所以過濾後仍含有些微油脂,和少量細小雞肉屑等浮渣,這些浮渣肉屑和滴雞湯一樣經過高溫煮熟,是安全營養的成份,可以放心飲用。由於完全無添加物,在20℃時呈黃金色液體,8℃時會因為膠質呈果凍狀,完整保存新鮮雞湯的營養和新鮮度。

 

採用隔水蒸滴法做出美味的滴雞精

滴雞精作法採用的是隔水蒸滴法,將一整只土雞慢蒸一整天,滴出一碗濃厚的“滴雞精”。它需要用的資料很簡樸,但卻很費工夫:把一個大碗倒扣在內鍋裏,再將全雞置於碗上,把整鍋密封好以後,放入一個大的外鍋中,加水燜蒸,這種高溫蒸煮的過程裏,雞的精華會一滴滴落到碗邊,再因為壓力差,被吸到碗裏,十幾個小時後,一碗營養又美味的滴雞精就真的做好。